Nöbetçi Eczaneler
190 saat süren eğitim programında kursiyerlere, hijyen kurallarından iş sağlığı ve güvenliğine, gıda muhafazasından kesim ve pişirme tekniklerine kadar geniş bir yelpazede teorik ve uygulamalı eğitimler veriliyor.
Katılımcılar, mutfak kullanımından menü oluşturma yöntemlerine kadar mesleğe dair temel bilgileri profesyonel mutfak ortamında öğreniyor. Eğitimler modül modül ilerlerken kursiyerler, doğrama tekniklerinden temel soslara, hamur açmadan tatlı ve pasta yapımına kadar pek çok beceri kazanıyor. Program, hem profesyonel olarak mutfak sektöründe çalışmak isteyen gençler ve yetişkinlere hem kendini geliştirmek isteyenlere hem de meslek değiştirmek isteyenlere hitap ediyor. Büyükşehir Belediyesi’nin sağladığı donanımlı mutfak atölyesi sayesinde kursiyerler, sektörde ihtiyaç duyulan bilgi ve deneyime sahip olarak mezun oluyor. Kursiyerler, aldıkları Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) onaylı sertifikayla otellerde ve restoranlarda çalışma fırsatı bulabiliyor.
Maya: “Bu mesleğe dâhil olmak isteyen herkesi mutfağımıza davet ediyoruz”
MERCEK Meslek Edindirme ve Eğitim Merkezleri Koordinatörü Gül Kadem Maya, Aşçı Çırağı Kursu’nun ilk kurunun tamamlandığını ikinci kura başladıklarını söyledi. Maya, “Kursumuz 190 saatlik bir kurs. Hijyen eğitiminden iş sağlığı güvenliği eğitimine, teoriden uygulamaya kadar birçok eğitim veriliyor. Gıda muhafazası, kesim teknikleri, pişirme ısı derecesine kadar hangi ürünle başka ürün nasıl eşleşir, nasıl menü çıkartılır gibi eğitimleri burada öğretmenimiz tarafından alıyorlar. Hem uygulama hem de teoride mutfağı kullanarak kendilerine bir gelecek çizmiş oluyorlar” dedi.
Kursun çok ilgi gördüğünü belirten Maya, Mersin’deki gençlere ve yetişkinlere aşçılık alanında birçok farklı alanda kurs açmaya da hazırlandıklarını ifade ederek, “Bu sadece aşçı çırağı kursu olmayacak. Pasta, simit-poğaça, çikolata yapımı gibi alanlarda servis ve sunum alanında da aynı şekilde eğitimler açmaya devam edeceğiz. Sıfırdan bunu iş edinmek isteyen kursiyerlerimiz de var. Mesleğini değiştirmek isteyip de aşçılık alanında, yiyecek içecek hizmetleri alanında çalışmak isteyen kursiyerlerimiz de var” diye konuştu. Kursu tamamlayan kursiyerleri firmalarla bir araya getirip istihdama katılmalarına destek olduklarını söyleyen Maya, “MEB onaylı sertifikalarını da alıyorlar. Bu sertifika onlara istihdam alanında avantaj olmuş oluyor. ‘Eğitim MERCEK’te, lezzet mutfakta’ diyerek bu mesleğe dâhil olmak isteyen herkesi mutfağımıza davet ediyoruz” ifadelerine yer verdi.
Barışoğlu: “Büyükşehir Belediyemiz bize çok güzel bir mutfak atölyesi sağladı”
Büyükşehir Belediyesi’nde görev yapan Pasta Şefi Canan Barışoğlu, Aşçı Çırağı Kursu’nda aşama aşama ilerlediklerini belirterek, “İlk olarak mutfağı tanıdılar. Daha sonra doğrama teknikleri, pişirme yöntemlerini öğrendiler. Hamur açmayı, çorbaları, temel sosları öğrendiler. Bunun yanında aynı zamanda tatlı ve pasta yapıyoruz. Kurs bitiminde arkadaşlar pek çok şey öğrenmiş olacaklar. İş hayatına atılabilecekler. İş yerinde yeterli seviyede olacaklar” dedi.
Barışoğlu, Büyükşehir Belediyesi’nin kendilerine çok güzel bir mutfak atölyesi sağladığını kaydederek, “Çoğu mutfakta bulunmayacak malzemeler mevcut. Profesyonel mutfak denecek düzeyde. Arkadaşlarımız bu kursu aldıktan ve belgeye sahip olduktan sonra otellerde, lüks restoranlarda çok rahat işe başlayabilecekler. Çünkü mutfağımız bu konuda çok elverişli” diye konuştu.
Kursiyerlere yeni bir kariyer kapısı aralanıyor
Kursiyerlerden Emrah Akot, sağlık sektöründe görev yaptığını fakat mesleğini değiştirmek istediğini belirterek, “Mutfağı, yemek yapmayı çok seviyorum. Çoğu yer ücretliydi. Buranın ücretsiz olduğunu öğrendikten sonra başvuru yaptım. Burada donanımlı bir mutfak mevcut. Birçok şeyi hocamızdan öğrendim. Eksiklerimi tamamladım ve kendimi geliştirip mesleğimi değiştirip bu meslekte devam etmeyi düşünüyorum” ifadelerine yer verdi.
Instagram sayfası üzerinden sipariş üzerine yemek yapan İjlal Ünel, kursta her şeyi detaylıca öğrendiklerini ifade ederek, “Temel sosları, doğrama tekniklerini, pişirme tekniklerini burada öğreniyoruz. Ben ev hanımıyım mutfakta her şeyi bildiğimi sanıyordum. Kursa geldikten sonra doğrama tekniklerinde yanlışlar yaptığımı, sosları yaparken bazı püf noktalarını bilmediğimi fark ettim. Daha donanımlı hissediyorum. Ücretsiz olması da çok büyük bir artı. Dışarıda bu kurslar için çok yüksek ücret istiyorlar. Biz aynı kursu MERCEK sayesinde ücretsiz şekilde alabiliyoruz” dedi.
Özlem Akbaş ise çalışmaya ihtiyacı olduğunu ve kursu tamamladığında bu alanda çalışmayı hedeflediğini vurgulayarak, “Dışarıdaki diğer kurslara meblağ yüksek olduğu için gidemiyorum. Burası ücretsiz, malzemeler fazlasıyla var. Mutfak araçlarını çok fazla bilmiyordum. Evde tek çeşit bıçak kullanıyordum. Burada birçok çeşit bıçak kullanıldığını öğrendim. Bizlere bu kursu sunduğu için Büyükşehir Belediye Başkanımıza ve MERCEK ekibine çok teşekkür ederim” dedi ve MERCEK’in diğer ücretsiz kurslarını da takip ederek onlara da katılmayı istediğini söyledi.